XVIICafé du Chalet (boulevard Saint-Michel)
Café du Musée de Cluny
Je n’ai fait encore qu’une visite dans la longue et large artère de la vie actuelle, sur la rive gauche ; j’ai parlé seulement du Café Soufflet.
On sait pourtant s’il en existe d’autres sur la grande ligne du boulevard Saint-Michel. Du carrefour de l’Observatoire à la Seine, on pourrait presque les compter par enjambées. Mais ce que je cherche d’abord, dans nos cafés, c’est le monde politique, littéraire, artiste, qui fait la physionomie intellectuelle de Paris, et j’entends ne m’y préoccuper du monde viveur qui les a traversés, ou qui y reste, qu’autant qu’il nous donnera la note morale d’une époque.
J’en suis désolé pour les Suissesses de Montmartre et les Alsaciennes des Batignolles, qui servent les bocks en plus d’u
