XCafé Soufflet
Ce Café Soufflet de « la Jeune Turquie », dont j’ai dit un mot à la fin de mes souvenirs du café Mulhouse, a excité, sans doute, quelque curiosité. Voilà qui me jette de nouveau sur l’autre rive, et me fait passer du boulevard Montmartre au boulevard Saint-Michel.
Le Café Soufflet est aussi neuf que le boulevard et la rue des Écoles, dont il fait l’angle. Le nom qu’il porte est plus ancien : il y avait, avant la transformation de ce quartier, un hôtel Soufflet peuplé d’étudiants, rue de l’École-de-Médecine ; et ses locataires d’alors, dont un certain nombre, par bonheur, ont seulement vingt-huit ans sur la tête, au lieu de cinq pieds de terre sur le corps, se souviennent que c’est à sa porte qu’a été tiré le premier coup de fusil des journées de juin 48.
Le café actuel, q
