Tarte de pintade fermière,
aubergine et curry thaï400 g de pâte brisée,
4 œufs, 45 cl de crème,
2 c à s de curry thaï, jus de 1 citron vert,
2 c à s de lait de coco,
450 g de filet de pintade sans la peau,
2 aubergines, 1 petit sachet de pousses d’épinards,
2 c à s d’huile d’olive,
sel, poivre, vinaigre balsamique.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte brisée dans un moule et cuire à blanc pendant 20 minutes.
Mélanger les œufs, la crème, le curry, le jus de citron, le lait de coco, sel, poivre.
Trancher les aubergines et les cuire à la poêle avec l’huile d’olive.
Couper les filets de pintade en dés.
Disposer la moitié des tranches d’aubergines, les dés de pintade, l’appareil avec les œufs, et faire cuire environ 25 minutes.
À la sortie du four, disposer le reste des aub
