En amuse bouche…
Tomate façon pomme d’amour
Œuf de caille, crevettes grises,
beurre à la ciboulette
Cappuccino de céleri rave et
crème aux épices tandoori4 tomates cerises, 75 g de sucre, 25 g d’eau,
25 g de miel, fleur de sel, poivre, sésame.
60 g de crevettes grises, 4 œufs de caille,
50 g de beurre salé, 1 filet de citron,
1 c à s de ciboulette, sel, un filet de vinaigre.
4 petites tasses
de potage au céleri rave,
100 g de crème fraîche à fouetter,
¼ de c à c d’épices tandoori, sel.
Faire chauffer le sucre, l’eau, le miel dans un petit poêlon jusqu’à atteindre la température de 150°C.
Laver, sécher les tomates cerises, les disposer sur des pique-olives.
Passer rapidement les tomates dans le sirop obtenu, saupoudrer d’un mélange de fleur de sel, poivre, sésame.
Disposer
