Luân Hồi Chuyển Kiếp Thành Nông Dân

Chương 45: Mãn Hán Toàn Tịch Khoai Mì

Xin chào cả nhà, cả nhà có ai nhớ Quả Trứng sau một khoảng thời gian biệt tăm biệt tích không? Quả Trứng nhớ mọi người lắm, nhớ ơi là nhớ.

Số là dạo gần đây cả nhà em dốc toàn lực đi thu hoạch khoai mì hay còn gọi là củ sắn. Tên gọi có nhiều, củ chỉ có một. 

Không rõ ai lại thích chơi cái trò hại não này nữa. Hại bao lớp con cháu, ngồi cãi nhau chỉ vì cái tên.

Trong khoảng thời gian em không thể lên sóng. Rất nhiều người hỏi em cách bóc vỏ sắn, sắn có thể làm món gì ngon ngon? nói chung câu hỏi bay tới tấp đập vô mặt, không kịp phản ứng.

Hiện tại, trong sân nhà em có gần một tấn củ sắn tươi mới thu hoạch về. Ông bà chủ nhà em có mang về vại bụi sắn cho mọi người rõ, cây sắn, lá sắn, củ sắn.

Cây sắn sinh sản từ thân nhưng chỉ lấy khúc ở giữa thôi nhé mọi người, sức sinh sản lớn nhất, y hệt con người chỉ sinh đẻ thời thanh xuân, trẻ quá chưa tới tuổi, già quá khó đẻ. Tính ra thực vật và con người cũng có vài điểm liên quan mọi người nhỉ.

Không nói chuyện với mọi người chắc em cũng không nhận ra. Một bụi sắn trung bình từ mười đến mười lăm củ, đôi khi ít hơn, cái này chắc phụ thuộc điều kiện lớn lên.

Con đầu, con nhà điều kiện bao giờ cũng phổng phao hơn nhà đông con, sinh sau đẻ muộn. Chặt củ sắn sát gốc. Gốc nhiều xơ, chặt lát, phơi khô mang nghiền làm thức ăn cho gia súc, gia cầm.

Không nuôi con gì, lọc bột nuôi con người. Củ tươi, thịt nhiều, mang đi luộc, hấp, chiên, nấu canh… cái gì cũng ngon hết.

Gốc cây sắn phơi khô làm củi. Chúng đã cống hiến hết sức mình, đến lúc quay trở về với đất mẹ. Lá sắn non, muối chua, vắt kiệt nước làm món nộm, xào.

Lá xử lý sau. Hôm nay, chúng ta chỉ tập trung xử lý đống củ. Bề ngoài của sắn đấy mọi người, không một chút bắt mắt. Cả người chỉ mặc mỗi bộ áo nâu sòng từ đầu tới chân.

Quả Trứng ngẫm, đời có lắm cái lạ. Có người suốt ngày, tô tô vẽ vẽ còn không hài lòng với vẻ đẹp của bản thân. Cây cối cứ mộc mạc, dung dị, thậm chí còn cố tình làm méo mó, bôi xấu bản thân mà vẫn cứ thấy đẹp.

Rất nhiều người than thở, không biết cách bóc vỏ sắn, bóc đau tay. Làm thịt củ sắn dính đầy bùn đất. Thế mà Quả Trứng cứ đinh ninh. 

Ai cũng thạo việc, nên không có quay, chứ không có người lại la Quả Trứng “rảnh hả, quay toàn ba thứ, ai ai cũng biết làm.”

Mọi người nhìn cậu chủ nhà em đặt mũi dao từ ưới lên trên, nhấn mạnh mũi dao, làm đứt vỏ, tiện vỏ sắn như con rắn lượn.

Củ sắn thu hoạch về sao để y nguyên, không cần rửa qua nước trước. Lột vỏ sắn theo chiều thuận, vỏ sắn sẽ không bị đứt hay lấm lem bùn đất.

Thả cái “bùm” vào chậu nước. Ngâm cho sắn ra hết độc tố. Ít nhất là nửa ngày, nhiều thì để qua đêm. Khi nào miếng sắn trở nên trong veo, há miếng, lòi ruột ( sơ). Mọi thứ đã đủ an toàn. Mang đi chế biến món ngon.

Thực ra, cả người cây sắn đều có chứa một lượng độc tố. Vỏ sắn là nhiều nhất. Biết cách ăn thì độc nào cũng chấp. 

Lưu ý với mọi người, ăn sống củ sắn đồng nghĩa với việc bị lộn ruột, nôn thốc nôn tháo, canh giữ nhà vệ sinh, hoa mắt, chóng mặt.

Đoạn giữa củ sẵn. Bao giờ cũng phình to nhất so với phần đầu, phần đuôi. Chặt sắn thành từng khúc vừa ăn. 

Xếp miếng sắn to xuống dưới trước, lần lượt như vậy, miếng nhỏ trên cùng. Mang đi hấp. Vừa đảm bảo trọn vị, thơm ngon, dễ dàng với những người chưa đủ khéo.

Sắn hấp khá nhanh chín. Chừng mười lăm, hai mươi phút là được. Không chắc, mở nắp vung, xem xét tình hình bên trong.

Thấy miếng sắn há miệng, bở tung là được. Mọi người biết vì sao Quả Trứng không giới thiệu món sắn luộc không?

Trong quá trình luộc, sẽ trôi tuột mất một chút dinh dưỡng ra nước. Chưa kể nhiều người không biết cách căn chỉnh thời gian.

Món sắn luộc có nguy cơ trở thành món cháo sắn. Quả Trứng đã diệt trừ những mối hiểm họa từ xa mọi người cứ yên tâm thẳng tiến về phía trước.

Sắn trong tự nhiên thơm ngon, đậm vị, bở tung. Làm gì có chuyện sượng ngâm. Càng luộc càng cứng như đá. 

Ăn sắn hấp, bẻ từng miếng, chấm thêm chút muối lạc, vừng giã nhỏ. Thơm lừng, béo ngậy. Mỗi người chỉ cần khúc to như cổ tay đủ no.

Chán thịt sắn, rút lõi sắn bỏ vào miệng, nhai như kiểu nhai thịt bò khô. Luyện răng. 

Sắn hấp đã có, lấy phần thịt, nhào kỹ, vo viên tròn. Nấu nước cốt dừa cho sôi lên, bỏ sắn viên vào chén, múc nước cốt dừa đổ vào, đừng cho ngập hẳn, cứ để viên sắn khi chìm khi nổi trong biển sữa. 

Một trong một trắng đục hài hòa kết hợp. Món này gọi là chè khoai mì. Ăn nóng hay lạnh đều được.

Thêm một món nữa, vẫn sử dụng bột khoai mì chín. Thêm chút rau thơm, vo viên tròn, ấn dẹt, thả vào chảo dầu cho lăn lộn. Chừng nào bánh giòn, vàng xốp, vớt ra.

Món ăn này mọi người có thể kết hợp với rong biển. Bọc một tầng bên ngoài hay cắt vụn, nhào lẫn trong bột.

Cậu chủ nhà em đang nâng cấp món ăn dần dần theo phong cách “con nhà có điều kiện”. Lần này chúng ta lấy bột lọc sống nhào kĩ, thích màu mè gì thì thêm vào, đỏ của rau dền, xanh vẫn từ rau bồ ngót.

Ghép ba cục bột xanh, trắng, đỏ thật khít lại với nhau, tạo thành một mảng dàn đều vào khay. Mang đi hấp chín, lấy ra, để nguội, cắt thành từng sợi to như ngón tay út.

Một sợi bánh tằm bì có tận ba màu. Cực kỳ bắt mắt, thu hút trẻ nhỏ. Kích thích niềm đam mê ăn uống ở người biếng ăn.

Để có một đĩa bánh tằm bì nuột nà, mỡ màng. Người đầu bếp phải hạ thủ công phu một cách nhanh, chuẩn, chính. Một con dao “phủ đầu đao” là lựa chọn số một.

Món khoai tằm bì thuộc diện gian truân, phức tạp hơn các món khác. Thực ra là lách cách, tốn thời gian. 

Người không có tính kiên nhẫn, khó lòng được thưởng thức món ăn này tại nhà do chính tay mình làm. Đặc biệt là cái công đoạn cắt, nhìn dễ dễ vậy chứ. 

Chính tay mình thò vào mới thấy hết độ khó. Bột sắn hấp chín dẻo, thích dính tùm lum. Lưỡi dao không đủ bén, vài ba đường cơ bản là chán. Cầm cả miếng bánh hấp, gói gém với thứ khác ăn tạm.

Để giảm gánh nặng cho người làm nội trợ. Quả Trứng em quay trở lại món ăn đơn giản, chất lượng khác ngay lập tức đây.

Bột sắn sống có cái tên mỹ miều bột lọc. Chứ không nghe tên bột lọc mọi người lại không biết đây là bột gì.

Bột nhào kỹ, lấy một cục bột to, lăn dài như con rắn, ngắt cục bột thành từng viên, ném vào chậu. Bột lọc sẽ không dính chặt, tan chảy hòa làm một với cục bột khác nên mọi người cứ thoải mái.

Xong xuôi, xoa tròn cục bột, ấn dẹp xuống, thích nhân gì thì cho nhân đó, hiện nhà em có nhân tôm, nhân cá bào với rong biển. Tôm đã được tẩm ướp, xào sơ qua, thấm tháp gia vị.

Nhét nhân vào giữa không khó. Bước gấp mép bánh sẽ quyết định bánh có bị há miệng khi luộc hay không. Bánh bể bụng, nhân không có, chỉ có vỏ, ăn nhạt thếch.

Mọi người nhìn cậu chủ nhà em nhún nhún nếp gấp, một cái tụt xuống, một cái lồi lên, lưng cong cong ỉnh ỉnh như vầng trăng khuyết. Nhìn cái bánh là nhìn thấy sự no đủ.

Tạo hình cái bánh càng đẹp càng kích thích sự thèm ăn. Dễ dàng đi lên bàn tiệc, xấu mã một chút chỉ có thể lưu lại nơi góc bếp, người nhà ăn.

Bánh bột lọc bọc nhân tôm là sự pha trộn hòa quyện giữa màu đỏ tươi của tôm, màu trắng nõn nà của bột. Nhìn là mê. Bánh nhân cá bào, rong biển màu xanh ngọc bích cũng đặc biệt hút hồn.

Đổ bánh vào luộc, chừng nào bánh chín sẽ nổi lên, vớt ra, để ráo chút, đổ hết vào chậu, cho thêm các loại ớt tươi, hành cắt nhỏ, tưới thêm tí dầu nóng cho bánh mướt mát. 

Trộn đều tất cả lên, bắt đầu thưởng thức. Đơn giản mà ngon. Mọi người cứ ăn đi, vài hôm nữa mà không thòm thèm, mấy tiền em cũng thường.

Ớt tươi em chỉ chọn những loại có độ cay nhẹ, kích thích vị. Ai muốn ăn cay hơn nữa, xin mời tự thân vận động, cắt thêm vào chén riêng của mình.

Quả Trứng đang bị câu hỏi bay tới tấp “nước mắm là gì?” sao màu khác so với trên thị trường bán?” Vâng, nước mắm nhà em là loại đặc biệt, nguyên chất, cá ủ với thính ngô, hơn một năm, mọi thứ đều tan nát thành bột. Mang nấu lên, lọc nhiều lần sẽ thu được sản phẩm gọi là nước mắm.

Cả một thau bánh bột lọc, siêu to, khổng lồ. Trộn xong xuôi, mọi người nhớ gạt bánh sang một bên, có chỗ múc nước mắm được ngấm ngáp hương liệu, dầu ăn từ bánh ra, hương vị khác hoàn toàn so với nước mắm trực tiếp rót từ chai ra.

Bánh bột lọc có thể nhìn xuyên thấu, không có nghĩa làm em ấy dễ bị tan vỡ. Cực kỳ trơn trượt, không khác gì lươn trách, chui lẫn trong bùn đất, đầm lầy.

Bánh lọc luộc khá trơn, nhiều người dùng muỗng xúc cho khỏe, nhưng nước mắm khống chế không tốt, khi mặn, khi nhạt. Ăn mà nó bực mình.

Cách tốt nhất, chúng ta dùng một cái que tre vót nhọn một đầu, dài phân nửa g**g tay. Nhắm chuẩn, chọc một phát, nhúng chìm bánh vào nước mắm thêm một lần nữa, bay vào miệng. Đảm bảo vừa vặn. 

Ngoài ớt tươi, chúng ta có thể cho thêm các loại ớt sa tế, ớt rim, tương ớt để mãn nhãn, no con mắt. Còn chuyện lưỡi các bạn có bị cháy rát hay không chính các bạn phải là người chịu trách nhiệm với bản thân.

Quả Trứng chỉ giới thiệu sản phẩm, tốt nhất là các cho ít một, thử cho an toàn. Ớt ở hoang mạc, quanh năm ít mưa, nắng nhiều, đủ cay.

Các sản phẩm làm từ ớt của nhà em mỗi ngày một nhiều. Chứng tỏ đám ớt bị cậu chủ ngắt đầu không có lăn quay ra chết.

Mỗi ngày đều phải xách rổ đi thu hoạch. Nhác nhác cũng chỉ vượt qua hai hôm. Đến hôm thứ ba, đủ còng lưng.

Nhân tiện, em giới thiệu tới mọi người món bánh bắp nhân bột lọc. Rạch một đường dọc cái bánh, thêm chút rau dưa tùy thích, nhét bánh bột lọc vào, chan thêm tí nước dùng.

Dù có không kịp ăn sáng ở nhà cũng không lo đói bụng. Vừa đi vừa ăn, ăn trên phi cơ, tại công sở. Cuộc sống cho dù có bận tối tăm mặt mũi cũng đừng bao giờ hành hạ cái bao tử. Em ấy có no đủ, khỏe mạnh, năng lượng mới tràn về để tiếp tục phấn đấu.

Chỉ cần mặc cho em ấy một chiếc áo thiếu vải. Bọc ở giữa là được. Chui vào túi bảo quản thực phẩm. Kèm tờ giấy ăn để lau miệng, lau tay khi xử xong bữa ăn.

Cũng với cách làm này, chúng ta cho bọn bánh dính lại một khối to như cái bánh khô ( bánh tráng), mang đi chiên giòn. 

Sốt đi kèm có tương ớt, tương cà. Ai đam mê khẩu vị gì thì chơi khẩu vị đó. Tuy nhiên, đồ ăn dầu mỡ chỉ thích hợp ăn khi tiết trời se se lạnh.

Còn hàng luộc, xuyên suốt bốn mùa, không bao giờ lỗi thời. Ăn uống no đủ, chúng ta cần một món có chút nước, tráng miệng. Món cuối cùng trong bộ sưu tập bột lọc hôm nay. Chè bột lọc bọc nhân dừa.

Dừa già, cạo lớp vỏ đen. Cắt thành từng miếng vừa ăn. Bột lọc nhào kỹ, nặn mỏng lớp vỏ, bọc viên dừa lại. Xoay tròn. Xong. 

Chuẩn bị một nồi nước sôi, tùy số lượng nhiều ít mà lượng nước tương đương. Nước sôi, thả bột lọc vào.

Nếu mọi người làm số lượng lớn để bán nên vớt bột lọc ra, tránh tình trạng ngâm trong nước nóng thời gian lâu bột lọc bị nhão.

Nấu số lượng vừa phải, ăn liền. Bột lọc sôi đều, nổi lên độ hai phút. Tắt bếp. Múc ra tô chén sẵn sàng thưởng thức.

Những bạn thuộc hệ độc thân cứ để yên trong nồi, múc ra làm gì cho mệt, trây chắc thứ này thứ kia, mất thời gian, tốn công sức đi dọn dẹp.

Chè bột lọc ăn lạnh có thể thêm dừa bào sợi, nước cốt dừa, tăng độ béo. Ăn nóng thêm chút gừng cho ấm bụng, toát mồ hôi, đẩy trược khí

“Ông bà chủ, món ăn cậu chủ làm ra ăn có được hay không mà sao em không thấy ai nói năng gì là sao?” Quả Trứng hỏi cha mẹ Lý. 

Hai người cũng đang bận rộn thưởng thức bao món ăn ngon có trên bàn. Không thèm ừ hử với Quả Trứng, chỉ vội vàng gật đầu một cái.

Cũng tại cậu chủ căn thời gian làm mấy món trong cùng một khoảng thời gian. Cứ hết món này, đến món nọ. Ăn không có thời gian nghỉ.

[Quả Trứng đại nhân, ngài đừng buồn, nhiều món quá, dân tình bận ăn, bận thưởng thức, không có thời gian để bình luận.

Ngày cậu chủ nhà ngài nổi hứng như thế này lần nữa, chưa rõ khi nào, nắm chặt thời gian, tranh thủ lần này cho chắc.]

Quả Trứng nghi hoặc, ngày nó còn ở kinh đô, tham dự yến hội không ít, người ta đâu có lấy ăn làm chính. 

Cầm có miếng bánh bé tẹo, đi suốt vài tiếng, tiệc tan còn chưa hết. Nào như trên mạng, dân tình “Ăn như ma đói, ăn không ngẩng đầu.”