Crème de chocolat fondant,
fruits de la passion, crumble au spéculoos,
mousse légère de patates douces200 g de crème liquide, 80 g de bon chocolat noir,
80 g de beurre mou, 100 g de spéculoos mixés,
90 g de farine, 50 g de sucre de canne roux,
une patate douce, une gousse de vanille,
250 g de crème fraîche à fouetter,
2 c à s de sucre, 2 oranges.
Réaliser la crème de chocolat fondant : faire bouillir la crème et la verser sur les callets de chocolat, bien mélanger.
Répartir dans le fond de 4 verrines et garder au frais.
Crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, les spéculoos, la farine, le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
Cuire à 160°C environ 20 minutes. Laisser refroidir.
Peler et couper en cubes la patate douce. La cuire à l’eau bouillante avec la
