– A pisztráng terrain tálalásánál – hallotta GK Ashe szavait – a levelek rozetta alakban övezzék a halszeletet. Nem szeretném, ha hozzáérnének a halhoz, vagy szerteszéjjel hevernének a tányéron. Csak egy csepp öntet, rendben? Épp csak megcsillanjon az öntet. És a grépfrútos majonéz olyan legyen, mint az uniformis gombja a halszelet mandzsettáján. Látja maga előtt?
– Igen, séf – bólintott Pierre.
– És kevés legyen – folytatta GK. – A pisztráng épp elég lédús, épp elég zamatos. Ezzel a majonézzel azt mondjuk, hogy jól van, kényeztetünk, de nem nagyon. Élvezd ki az ízeket.
Élvezd kiLev csak elvétve értett meg egy-két szót. Még vett a gnocchiból. Elképzelte, hogy ezzel tálalja fel a pompás csirkelevest Mayának.
gnocchiFolytatódott az étlap izgatott megbeszélése. – A gyöngytyúk, séf – mondt
