Angin dan Gelombang

Kampung Ikan Bolu

“Benaran kita bakalan pergi ke kecamatan Ikan Bolu (nama kota palsu, tidak ada di peta)”. Tanya JP ke Bambu. Bambu adalah seorang nama palsu dari JP yang telah lama berteman. Mereka pertama bertemu saat masuk kampus ini.

“Iya, beneran. Saya, Jati, Randu, Kina yang mau pergi, Kamu mau ikut?” Jawab Bambu.

“Iya, mau Banget. Saya juga mau survey cari lokasi penelitian”. Jawab JP antusias.

“Hubungi Kina, nanti kamu berboncengan sama Kina”.

“Oh, iya. Makasih. Saya kabari lagi”. Jawab JP sembari mencari nomor Kina di ponsel pintarnya.

Kina adalah salah satu cewek yang cerdas dan single. Kecerdasannya melampaui cewek-cewek yang notabene adalah pemburu ranking. Sayangnya, kecerdasannya menjadikan dia bodoh amat dengan urusan hati. Statusnya selalu happy dimanapun berada. Bodo amat sama yang lain. Uhuk. Uhuk. Bikin batuk tidak berdahak keputusannya.

“Kin, kamu mau ikut ke kecamatan Ikan Bolu sama anak-anak”. JP mengirimkan pesan ke Kina

“Iya pegen, sih. Sayangnya, belum pasti. Kamu mau ikut juga?” Jawab Kina

“iya, saya pengen ikut. Yuk, barengan”.

“Nanti saya kabarin lagi ya, belum pasti nih”. Jawab Kina.

Perhatian teman-teman, kalau temen kalian ngirim pesan macam tuh, dah pati tujuh puluh persen tidak mau ikut. Jadi jangan berharap seratus persen atau berusaha membujuk dia untuk mau ikut. No. Big No.

JP pun membiarkan semua berlalu, harapannya kecil. Sebagai orang baik JP tetap menunggu kepastian dari Kina. Sebelum membuka opsi yang lain. Yang lebih pasti.

Keraguan sebaiknya ditinggalkan, jika memang keraguan adalah pilihan segera bertindak apa yang membuat kamu yakin, pergilah untuk cross chek sendiri agar semua jelas sesuai aturan mainnya.

Tiga jam berlalu. Akhirnya Kina mengirimkan pesan sesuai dugaan

“Maaf ya JP, saya tidak ikut. Ada yang ingin saya selesaikan”.

Ok

Itulah jawaban yang paling tepat. Tidak perlu bertele-tele. Biarkan Kina dalam keputusannya sendiri. Hidup hanya sebuah pilihan A sampai Z. dan itu sah-sah saja untuk dilakukan.

JP pun akhirnya menghubungi beberapa temannya yang merupakan penghuni kecamatan Ikan Bolu. Seperti namnaya, disini tersedia banyak ikan, termasuk ikan bolu sebagai minoritas. Hampir delapan puluh persen mereka adalah nelayan dan petani. Menjadi nelayan saat musim timur, dan menjadi petani saat musim barat. Pergantian musim yang extrim tidak bisa dipaksakan untuk mejelajah lautan. Masih sayang istri dan anak-anak dirumah jika harus ditingglkan di musim barat.

At least, JP setuju untuk pergi ke kecamatan ikan Bolu bersama salah satu temannya yang merupakan salah satu warga dari mereka. Sebut saja nama palsunya Jambu Manis. Sesuai namanya Jambu Manis ini orangnya manis. Suka memudahkan urusan orang lain. Pandai bernegosiasi dan pandai bercerita apa saja berdasarkan pengalamannya.

Habis shalat Duhur kita start. Itulah kesepakatan antara JP dengan Jambu Manis.

...

Baiklah diedisi ini kita sebut Jambu Manis sebagai JM dan Jeruk Purut sebagai JP. Keduanya akan berboncengan dengan sepeda motor. Tentu saja, diatas motor keduanya akan bercerita banyak hal yang menarik untuk disimak.

Kalau kalian sendiri, tema cerita apa saja yang akan kalian bicarakan saat bersama dengan teman dan diatas motor?

“Saya jemput di halte jam satu teng ya?”

“Iya, saya sudah siap ini”

Tepat jam satu, JM datang dengan sepeda motor warna merah kesayangannya. Merekapun melanjutkan perjalanan yang akan ditempuh selama 2 jam. Dua jam bukanlah waktu yang sebentar untuk menghabiskan waktu bersama dengan orang yang sangat dekat. Duduk bersisian. Bercerita apa saja?

“Apa kabar kampung anda?”

“Alhamdulillah baik”

“Adakah yang panen ikan Bolu hari ini, yang bisa dibakar?”

“Setiap hari, selalu ada orang panen ikan”.

Sesuai dengan namanya, Ikan Bolu adalah favorite mereka, favorite orang-orang disana. Tidak ada yang tidak menyukai ikan Bolu jika yang masak adalah chef kampung Ikan Bolu.

Mereka memiliki resep khusus untuk memasak ikan Bolu, bergantung dengan keingin dan selera makan mereka. 

“Paling enak Ikan Bolu, dimasak apa?”

“Kalau saya dibakar”. Ikan Bolu yang dibakar dengan sambal ataupun tanpa sambal sangat enak. Aroma harum khas ikan bakar menguar, memenuhi selera makan. Sepiring nasi pandan panas. Sayur sop ataupun sayur bening sangat pas sebagai pelengkap makan.

Kalau ingin lebih mantap, makanlah ditempat terbuka bersama keluarga. Bisa dibawah pohon mangga, bisa di gubuk-gubuk yang ada ditengah empang. Bisa diteras rumah. Wah, udara sejuk, angin sepoi-sepoi menambah gairah makan semakin lahap.

Cara membakar ikan bolu berbeda-beda. Pertama-tama pilihlah ikan bolu yang masih segar, belum dimasukan kedalam lemari es. Masih memiliki mata yang sehat, ingsan yang merah, tidak ada luka di sisiknya. Tahap kedua, bersihkan ikan bolu. Jangan sampai memecahkan empedu ikan ketika membersihkan, akibatnya bisa fatal. Ikan menjadi pahit dan kurang lezat saat dimakan. Cuci bersih dengan menggunkan air mengalir, agar tanah dan kotoran benar-benar hilang.

Sekarang kalian bisa memilih apakah akan membersihkan sisik ikan atau membiarkan disana. Tidak ada masalah. Sisik ikan akan menjadi pelindung saat dibakar, sisik akan mencegah gosong pada daging ikan.

Selain itu bakarlah dengan menaruh sambal diatas ikan dan didalam perut ikan. Bisa juga dengan membelah pungung ikan dan meletakkan sambal.

Sambal-sambal ini beragam. Umumnya ini adalah perpaduan antara,jeruk nipis, bawang merah, bawang putih, merica, minyak sayur, garam, dan lombok. Daun cemangi adalah kunci. Taruhlah beberapa daun cemangi agar aromanya menguar, meresap kedalam daging ikan.

Jika memang, tidak ingin memberikan sambal pada ikan saat dibakar. Cukup bakar saja dengan atau tanpa garam.

Bakarlah diatas arang, perhatikan dengan baik agar ikan tidak gosong dan ikan masak dengan sempurna.

Ciri-ciri ikan masak dengan sempurna adalah, daging ikan menjadi keras. Tidak patah. Saat diangkat.

Sajikan diatas piring dengan lapisan daun pisang hijau, agar estetika makanan sangat indah.

untuk membuat sambal makan, sambal yang disajikan saat makan adalah dengan cara tumbuk kasar cabai rawit, tambahkan garam, tambahkan vitsin dan terakhir jeruk nipis. Berilah minyak panas agar lombok masak setengah, dengan begitu cabai rawit sedikit ternetralisir.

Selain dibakar, Ikan bolu memang cocok untuk dimasak dengan cara direbus, digoreng, dipindang, dipepes, dijadikan ikan kering.

Ikan kering ikan bolu, Ikan setengah kering.Jadi ikan bolu dibelah menjadi dua, dijemur, tidak sampai kering. Lalu diolah. Rasanya seperti tidak ada duanya. Bisa bersaing dengan ikan bakar. Tekstur daging yang berbeda, rasa yang berbeda dan yang paling mantap adalah sajian yang berbeda. 

meskipun sama-sam digoreng, ikan bolu setengah kering sangat lebih mantap.

Ikan bolu goreng, ini yang gurih. Mendapatkan daging yang gurih dengan cara, lumuri daging ikan yang sudah dibersihkan dengan jeruk nipis dan garam. Jika tidak memiliki jeruk nipis bisa menggunakan asam jawa. Garamnya banyakin saja. Agar asin dan asam berpadu meresap kedalam daging ikan. Ikan goreng juga paling cocok dimakan saat masih panas ikannya.

Untuk direbus sendiri, kalian bisa memberikan bumbu berupa cabe rawit, bawang putih, kunyit, asam, untuk bawang merah sebaiknya digoreng. Goreng bawang merah sampai bewarna kecoklatan keemasan, masukan bersama minyak yang telah dipakai menggoreng. Minyak dan bawang merah akan menambah aroma pada masakan.

Ikan Bolu pindang hampir mirip dengan olahan diatas, hanya perlu ditambahkan tomat, dan kecap. Ah, penulis bingung, ternyata pindang menggunakan kecap sebagai resep dan itu tidak masuk di akal penulis. Hihihi. Selama ini kecap tidak masuk dalam list resep masakan penulis.

Resep terakhir yakni dipepes. Ini adalah masakan lezatnya yang paripurna. Berikan sayatan pada permukaan daging ikan Bolu, sehingga bumbu bisa meresap melalui celah-celah tersebut. semakin hari-semakin enak, bumbu akan meresap dan ikan makin kesat, kering dan tahan lama. Tidak bakalan bosan makan ikan pepes. Karena rasa dari bumbu berupa bawang merah, bawang putih, cabai, garam, kemangi, tidak akan hilang. Ditambah aroma daun pisang bakarnya yang ikut meresap kedalam daging ikan. Sangatlah paripurna. Apalagi ikan Bolu dibungkus sendirian, maksudnya satu ikan bolu satu bungkusan. Jadi aroma dan rasa semakin kuat dan dimiliki oleh masing-masing ikan.