Resep dasar cacciatore biasanya dimulai dengan menggunakan beberapa sendok makan minyak zaitun yang dipanaskan dalam wajan atau panci.
Satu ekor ayam atau khusus bagian paha saja, dipotong- potong, lalu ditaburi dengan garam dan merica, digoreng dengan minyak zaitun tersebut selama tiga sampai empat menit di setiap sisinya. Ayam diangkat lalu sebagian besar sisa minyak yang bertambah lemak ayam, digunakan untuk menggoreng bawang, paprika atau sayuran lainnya, bisa ditambahkan jamur kancing atau irisan wortel.
Masakan Italia dan Spanyol banyak menggunakan tomat. Bisa dalam bentuk saos atau tomat segar. Untuk cacciatore bisa ditambahkan sekaleng tomat kupas (yang dikeringkan dan dicincang kasar) ke dalam panci bersama rosemary dan setengah cangkir anggur merah atau anggur putih.
Daun sa
