“คราวหลังดึงตัวเชฟมาจากโรงแรมในเครือจะดีกว่า เพราะการที่แขกมาเข้าพักความประทับใจที่มีต่อโรงแรมไม่เพียงแต่เรื่องที่พักอย่างเดียว เรื่องอาหารก็สำคัญ เขาจ่ายด้วยราคาแพงมากขนาดนี้ความคาดหวังย่อมสูงเป็นธรรมดา คุณคิดไหมล่ะว่าถ้าเขาอยากกินสปาเกตตี้คาโบนารา ทำไมเขาถึงต้องจ่ายด้วยราคาจานละเป็นพัน ทำไมไม่ไปกินที่ร้านสะดวกซื้อกล่องละหกสิบห้าบาท... ถ้ามันไม่มีความแตกต่างกันเขาคงไม่ยอมจ่ายจริงไหม”
“ครับ” คนถูกถามได้แต่ตอบคำว่าครับ เพราะไม่มีอะไรจะพูด
ทุกคนแทบจะเงียบกริบเมื่อเจ้านายเข้ามาในห้องพร้อมกับทีมตรวจงาน ซึ่งมีนักบัญชีและนักการจัดการตามเข้ามาดูแลกิจกรรมต่างๆ ช่วยเขาตรวจสอบงานในเอกสารและสถานที่จริง หลังจากที่ตรวจสอบจากรายงานสรุปที่ส่งไปสำนักงานใหญ่ทุกเดือน แต่ก็ต้องมีการเข้ามาตรวจเยี่ยมอยู่เช่นนี้เป็นระยะๆ เพื่อสร้างความกระตือรือร้นให้พนักงานในระดับบริหาร เพื่อมาตรฐานให้โรงแรมอยู่ในเกณฑ์ดีเสมอต
